Le Larousse des Confitures by Christine Ferber

Hardcover

French

L art des confitures : présentation de l histoire de la confiture, des produits et de leur saisonnalité, des différents sucres, du matériel et des techniques illustrées de pas à pas.
340 recettes de confitures, marmelades, gelées, chutneys, compotes... mais aussi de sirops, de curds... à base de fruits et de légumes de saison, traitées par famille de produits : fruits à pépins, fruits à noyau, fruits rouges et baies, agrumes, fruits exotiques, fruits secs et autres fruits, et légumes.
Parmi ces recettes, 30 recettes de préparations aux fruits (pâtes à tartiner, crufitures, curds...) réalisées avec des sucres non raffinés.
40 nouvelles recettes de pâtisseries ou de plats réalisées avec les confitures, chutneys, coulis... du livre sont réparties en fin de chaque partie.
2 index : un index général des recettes et un index des recettes par produit.